CARROT CAKE

INGREDIENTES

• 1 taza de aceite

• 1 taza de azucar blanca

• 1 taza de azucar morena bien apretada ( o mezclar con panela)

• 4 huevos

• 2 tazas de harina

• 1 cdta de polvo de hornear

• 1 cdta de bicarbonato

• 1 cdta de sal

• 1 cdta de canela

• 1 cdta extracto vainilla

• 3 tazas bien apretadas de zanahoria rallada gruesa

• opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Glaseado

• 300g azúcar pulverizada

• 125g mantequilla

• 125g queso crema

• 1/2 cda extracto vainilla

PREPARACION

• En una batidora, mezclar el aceite con la azucares, hasta que quede homogenizado, luego agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta lograr una consistencia uniforme. Añadir la harina mezclada con los otros ingredientes secos hasta tener una consistencia pareja. Por ultimo agregar la zanahoria y nueces (opcional) sin batir demasiado. Poner al horno precalantado a 350 grados F (180 C) en un molde engrasado y enharinado durante aprox. 45 min., o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Glaseado

• Cremar la mantequilla con el azúcar, en la batidora a máxima velocidad , por unos 5 minutos o hasta que tome consistencia. Luego, agregar la vainilla y el queso crema y seguir mezclando por otros minutos, hasta que tenga una textura suave y manejable para decorar la torta.

• Esparcir esta crema encima de la torta fría, con la ayuda de una espátula, tratando de emparejar todos los bordes.