CARPACCIO DE ZUCHINNI

INGREDIENTES: 2 zucchinnis medianos 3 cdas de alcaparras 4 cdas de queso parmesano 80 ml de aceite de oliva 2-3 limones (jugo) Sal y pimienta al gusto PREPARACION:

Lavar los zucchinis, sacarles las puntas y cortarlos en rodajas delgadas.Reservar.

En un bowl aparte, preparar el aderezo, mezclando el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Batir con batidor de alambre para emulsionar. Agregar el zuchinni ya cortado y dejar marinar durante 20 minutos.

Para servir, disponer en un plato redondo y plano y decorar con las alcaparras y el queso por encima. Tambien se le puede agregar arugula al gusto.