LEMON SQUARES

INGREDIENTES

MASA 227g mantequilla

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar pulverizada

1/2 cdta. sal

RELLENO DE LIMON 4 huevos

1 1/2 taza de azúcar

1/4 taza de harina

1 cdta ralladura de limón

1/2 taza de jugo de limón

1/2 cdta. de polvo de hornear

1/2 cdta sal

Azúcar pulverizada para decorar.

INSTRUCCIONES

MASA

1. Mezclar harina, azúcar, sal y por ultimo la mantequilla fría. La masa se va a ver como pan molido o queso parmesano. Juntar hasta hacer una masa homogénea.

2. Poner la masa en un molde cuadrado para horno, presionando con las puntas de los dedos para hacerla uniforme en el fondo y un poco hacia arriba de los bordes.

3. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en el refrigerador. Precalentar el horno a 350 grados F (180 C)

4. Después de los 15 minutos de reposo, hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que este ligeramente dorada.
   

RELLENO DE LIMON

1. Unos 5 minutos antes de que la masa este lista, preparar el relleno. Con un batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espesos, agregar los demás ingredientes.

2. Retirar la masa del horno e inmediatamente poner el relleno encima.

3. Colocar el molde de nuevo en el horno y hornear unos 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.

4. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador por al menos 1 hora.

5. Para servir, cortar en cuadros y espolvorear azúcar pulverizada.