ENSALADA DE LANGOSTINOS Y CONCHAS CON MANDARINAS Y TOMATE

INGREDIENTES

Vinagreta

2 dientes de ajo

1/2 taza jugo de naranja fresco(o mandarina)

3 cdas jugo limon

2 cdas albahaca fresca picada fina

2 cdas perejil fresco picado fino

2 cdas aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Mariscos

2 cdas aceite de oliva

1 docena de conchas

1 docena de langostinos crudos pelados y sin vena

1 diente de ajo molido

Ensalada

80 to 100g arugula bebe lavada y seca

3 mandarinas o 2 naranjas peladas sin pepas y cortadas en cascos

2 to 3 tomates pera pelados y cortados al gusto

PREPARACION

Vinagreta

Para reparar la vinagreta, mezclar todos los ingredientes, puede ser a mano o en licuadora, hasta emulsionar. Reservar.

Mariscos

Calentar una sartén al fuego, adicionar el aceite y saltear las conchas y langostinos por 1-2 minutos por cada lado. Reservar. En ese mismo aceite saltear el ajo hasta dorar (10 segundos).

Ensalada

Lavar y secar las lechugas y llevar a un plato individual, adicionar por encima los tomates y cascos de naranja. Luego adicionar los langostinos y conchas salteados junto con el ajo y cualquier jugo que quede en la sarten.

Para servir, agregar la vinagreta preparada.