ENSALADA DE LENTEJAS BEBE

INGREDIENTES

Lentejas

500g de lentejas baby

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 tomates

Aceite vegetal

Ensalada

2 tomates pelados y sin pepas

6 ramas de cebolla china (cebollin)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria mediana

1/2 pepino japones mediano

Perejil al gusto

4 huevos cocidos al gusto

Aliño

1/4 taza aceite de oliva

4 cdas vinagre de vino tinto

1 cda mostaza dijon

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION Lentejas

En una olla al fuego, sofreír con un poco de aceite la cebolla, luego el ajo y luego agregar las lentejas y taparlas con 4-5 tazas de agua. Cocer hasta que estén cocidas al dente, alrededor de 40min, deben estar secas, es decir el agua totalmente evaporada. Salpimentar y dejar enfriar, reservar.

Huevos

El tiempo de cocción de los huevos se cuenta una vez el agua comienza a hervir. Huevos Mollet 6 minutos (yema blanda y clara cocida) Huevos cocidos: 10 minutos (yema y clara bien cocidas) Cuando se retiran del agua hirviendo y se rompen un poco arriba y abajo y se llevan al agua helada. De esta manera la cascara se retirara fácilmente.

Ensalada

Cortar todos los vegetales en cuadritos pequeños y reservar hasta el momento de servir.

Cortar el huevo al gusto, en mitades decorativas o en cuadros.

Aliño

Mezclar vigorosamente todos los ingredientes para obtener una salsa homogénea.

Al momento de servir, mezclar las lentejas con todos los ingredientes, excepto perejil y huevo. Aliñar con la salsa preparada. Decorar con el perejil y poner el huevo encima.