GAZPACHO ANDALUZ

2 pimientos rojos medianos

1 pepino pelado + un poco para decorar

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo (sin el centro)

2-3 tomates grandes

1/2 taza de vinagre de vino tinto

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cda de paprika

2 tajadas de pan tostado( tipo baguette)

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto.

Quitarle a los pimientos la cola y las semillas, cortar en cuatro y ponerlos con los tomates cortados en cuatro.
Pelar el ajo y la cebolla. Retirarle el corazón al ajo.
Mezcla todos los vegetales en la licuadora hasta que todo este liquido.
Remojar el pan en el agua, y añadirlos a la licuadora junto con el vinagre y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Seguir licuando hasta obtener una textura liquida.
Si esta muy espeso agregar un poco mas de agua.
Colar con un cedazo fino para remover cualquier piel e impurezas. Revisar la sazón.
Después de colar se le puede agregar hielo picado y almendras.
Para servir, decorar con pepino cortado muy pequeño y agregar un chorrito de aceite de oliva

Recent Posts