TACOS DE PAPA CON CHORIZO

INGREDIENTES

3 chorizos grandes partidos en cuadros

4 to 5 papas blancas peladas y cortadas en cuadritos pequeños

3 tomates

1 cebolla grande

1 cda de maggi en polvo o cubito

1 to 2 chiles verdes ( jalapeño)

1 cda de paprika

1/2 taza queso mozzarella rayado

10 unidades grandes de tortillas de maíz o de harina

PREPARACION

• Cocer las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén cocinadas pero al dente, escurrir y reservar.

• Licuar el tomate y la cebolla y reservar

• En una sarten saltear los chorizos en su mismo aceite y cuando esten dorados agregar la papa cocinada, mezclar y cocinar a fuego medio por unos 5 min, sin dejar de remover y sin que la papa se deshaga.

• Rociar la paprika sobre la papa y el chorizo y agregar la mezcla de tomate y cebolla, cocinar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y el guiso se cocine completamente, esta mezcla debe quedar seca.

• Dejar enfriar antes de rellenar las tortillas.

• Al momento de servir rellenar las tortillas con la mezcla, (si es necesario sellarlas con un palillo) y luego dorarlas en un poco de aceite.

• Servirlas calientes acompañadas del ingrediente deseado (guacamole/lechuga picada/ sour cream/ frijoles refritos).